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        食品處理知識
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        上海關于食品保質期的小常識

        來源:上海過期食品回收??????2018/12/11 18:58:49??????點擊:
        如今消費者越來越重視食品安全,每天都在購買食品的你,真的了解食品保質期嗎?下面小編為你介紹關于食品保質期的幾個小常識,快來看看,你都知道嗎……
          在食品保質期內的食品就一定沒有危害嗎?食品的安全和它所處的環境有關,不是在保質期內就一定安全,比如酸奶,如果在高溫情況下很容易變質,即使在保質期內也完全有可能變質。因此在購買這類產品是應該去大型的商場購買,才能確保其安全性。
          將要到保質期的食品還能購買嗎?保質期快到了,并不意味著食品不能食用或安全性下降,但某些品質可能會變差。比如冷凍食品存放時間太長,味道會不新鮮,維生素含量也會略有下降,脂肪可能發生輕微氧化;酸奶、乳酸菌飲料存放時間太長,其中活性乳酸菌數量會變少。買快過期的食品時,一定要及時吃掉。如果實在吃不了,不妨放進凍箱里冷凍。
          防腐劑越多保質期就越長嗎?專家指出,延長食品保質期的方法很多,不一定靠大量添加防腐劑,有些食品在生產加工過程中,完全不需要添加防腐劑。比如方便面經過油炸并干燥后,能被腐敗微生物利用的水分已經不復存在,即使不加防腐劑也不會壞掉;罐頭食品經滅菌后立即進行無菌密封包裝,罐內細菌已被殺死,也不需要添加防腐劑,也就是說水分含量少和高溫滅菌的食物中往往不含防腐劑。糖果、蜂蜜、糖分很高的固體飲料都是保質期很長的食品,因為太干了,微生物沒法繁殖。
          食品過了保質期就不能食用嗎?專家表示,無論是口感還是安全性,保質期內的食品當然是最好的,但在食品貯存條件達標、包裝完好、色香味沒有發生變化的前提下,過期食品也能食用。比如過期面包沒有發霉,也沒有變硬,顏色、味道、口感正常,就可以放心食用;同樣,果醬、蜂蜜沒有發霉,也沒有酒味,看上去、聞起來、摸上去都正常,也不用扔進垃圾桶。但由于廠家不會擔保過期食品的安全,因此,建議消費者要慎吃過期食品。
          食品保質期是怎樣確定的呢?在遵守國家各類食品安全標準的前提下,食品的保質期是廠家根據產品的情況制定的,但前提是廠家已做了相關保質期實驗,確保在這段時間內,該食品是安全可以食用的。從法律意義上來說,保質期就是廠家給消費者的一個承諾:在保質期內,食品的質量有所保證,如果出現問題,廠家就要負責。
          正確對待食品安全事件。有些時候,食品安全問題的危害不是來自問題本身,而是來自事件傳播中形成的誤解與夸大。由于科學團體與公眾之間缺少透徹高效的溝通,正確的觀點與解讀常常難以接觸到大眾。當我們缺少充足可靠的信息時,很容易產生無謂的恐慌。很多時候,事情沒有“看起來”那么可怕,但我們卻都被它嚇到了。
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